«Абзац!» роздивився сосиски під мікроскопом
Журналістка Нового каналу Маша Себова розібралася, з чого роблять популярні ковбасні вироби, і пояснила, як вибрати якісні сосиски
Чи можна вірити складу, написаному на упаковці сардельок? І чи правдиве ствердження: що сосиска дорожча, то більше в ній м’яса? Маша Себова провела кілька експериментів у домашніх умовах і віднесла м’ясні вироби різних сортів до лабораторії.
– Щоб визначити, якісний продукт ви купили чи суміш з крохмалю, барвників, згущувачів м’ясних хрящів, треба провести кілька нескладних експериментів. Вам знадобляться каструлі з підсоленою водою і… йод. Я взяла для свого тесту три види сосисок по 28 грн., 40 грн. і 90 грн. за кілограм, – говорить Маша Себова.
Зараз дивляться
Щоб визначити, чи є в сосисці барвники, слід проварити її близько 10 хвилин у підсоленій воді. Якщо вода набуде рожевого або іншого відтінку – у м’ясному виробі багато барвників.
– Найдешевша сосиска почала розвалюватися в окропі буквально через 3 хвилини, а вода, в якій вона варилася, стала рожевою, – нарікає Маша.
Виявити наявність крохмалю теж дуже легко. Требв нанести на сардельку краплю йоду. Якщо у складі крохмаль, відбудеться реакція, і сосиска стане синього кольору.
– Але ці експерименти лише «квіточки» у нашому дослідженні. Результати лабораторного аналізу мене просто обурили. У дорогих сосисках, де виробник обіцяє 95 відсотків м’яса у складі, виявили білково-жирову емульсію, яка складається з жиру, шкіри і сухожиль, а також загущувач із водоростей. Виходить, що, купуючи нібито натуральні сосиски, я плачу за водорості, – обурюється Маша Себова.
Результати експерименту дивіться у сюжеті
Після всіх маніпуляцій і перевірок журналістка дійшла висновку, що найякісніші та найсмачніші сардельки ті, що приготовані самостійно. Рецепт і спосіб приготування дивіться у сюжеті
